ITALIE KARIBU OPEN Cooperative de catering durable à Turin

Karibu Open est une coopérative de restauration durable qui a pour but d’encourager et d’accompagner l’accès à l’emploi de migrants dans la région de Turin.
Pour réaliser une intégration complète et efficace on considère qu’elle doit se dérouler tout au long du procédé:
– sur le lieu de travail, au sein d’une équipe et dans une cuisine professionnelle
– dans des contextes sociaux domestiques, avec les utilisateurs du service de restauration
– sur la table , par la création de menus variés qui soient témoins d’identités différentes.
La durabilité est la valeur directrice du projet et constituera également la limite à l’intérieur de la quelle les choix seront faits.
Cette valeur est acceptée et réalisée sous sa triple forme:
– durabilité environnementale: par la sélection rigoureuse de matières premières saisonnières,par la création d’une liste de fournisseurs sélectionnés et par l’attention à minimiser l’emploi des emballages et du plastique.
– durabilité sociale: par l’inclusion opérationnelle de personnes en difficulté et par la prise de conscience d’un choix responsable de consommation et de nutrition.
– durabilité économique:par l’engagement à générer croissance et revenus pour les membres actifs.
Come Noi a décidé de soutenir ce défi dans la phase de démarrage avec un budget de 30000 euros pour la période 2020-2021.
En phase d’urgence due à la pandémie les jeunes de Karibu Open ont dû se réinventer en proposant déjeuners,diners et petits déjeuners à emporter où livre’s  à domicile.
Aujourd’hui le restaurant, situé au 79 corso Novara à Turin, fonctionne à plein régime.
Des événements musicaux, des rencontres avec avec des artistes,des présentations de livres et des débats sont souvent organisés.
Le service traiteur qui peut être adapté à diverses occasions ,à partir d’un petit événement domestique jusqu’à la grande cérémonie, est également très demandé.